Una taza de café turco….

Una taza de café turco....

En todo Oriente Medio se consume café.
Llegado en grano desde la cercana Arabia, se transforma en un polvo muy fino gracias a los “molinillos de latón” para luego prepararlo en la “cezve”, una típica jarra de cobre y latón con un mango largo.
El que nosotros conocemos como “café turco” se hace mezclando agua hirviendo con azúcar; luego se retira del fuego y se añade una cucharadita del polvo de café por persona. Luego se vuelve a llevar a ebullición y antes de servir se le retira la espuma y se le añade una cucharadita de agua fría para que el poso se deposite en el fondo.
Se cree que esta preparación tiene su origen en Damasco y se sirve en tazas pequeñas sin asas..
En algunas zonas se le añaden especies: clavo, canela, comino, etc
La foto esta hecha en Istambul, ante la fachada de un “café” típico donde, mayoritariamente hombres, se reúnen en eternas tertulias con una taza de café, turco, en las manos….

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